Здоровье

Эстонцы употребляют молочные продукты в значительном количестве. Политика государства до сих пор способствует производству этих продуктов, несмотря на научные доказательства, которые подвергают сомнению их пользу и указывают на возможные риски для нашего здоровья. Хоть молочную продукцию сбывают под предлогом крайне необходимой еды для прочности наших костей, стоит учитывать и все те риски, которые возрастают при употреблении молочных продуктов: болезни сердца, определённые виды рака, проблемы пищеварения и диабет 1 типа.

Здоровье скелета

Кальций является важным минералом, за счёт которого кости остаются крепкими. Наш скелет постоянно обновляется, когда тело забирает из костей небольшое количество кальция и заменяет его новым. Нехватка минерального вещества может привести к уменьшению плотности костной ткани в ходе этой перестройки. Несмотря на то, что кальций необходим для здоровья костей, его польза снижается после определенного времени с начала употребления. Исследования показывают, что больше чем 600 миллиграмм кальция в день – количество, которое легко достичь и без молочных продуктов и добавок с кальцием, – не сделают кости более сильными.

Исследования показывают, что в молочных продуктах очень мало пользы для костей или же её вовсе нет. Опубликованный в 2005 году в журнале «Pediatrics» обзор показал, что употребление молока не улучшает прочность детских костей. В более новом исследовании на протяжении семи лет ученые наблюдали за питанием молодых девочек, их тренировками и степенью стрессовых переломов и пришли к выводу, что молочные продукты и кальций не предотвращают вероятность возникновения в подростковом возрасте девочек стрессовых переломов.

Почему так происходит? Для здоровья костей необходим не только кальций. Например, для здорового скелета очень важен витамин К, которого в большинстве молочных продуктов содержится мало. К счастью, определённые овощи зеленого цвета, такие как листовая капуста и брокколи, особенно полезны для костей, поскольку содержат в себе и кальций, и витамин К.

Для здоровья костей нужен и витамин D. При нехватке витамина D всасывается только 10-15 процентов потребляемого кальция. Животное молоко не содержит изначально витамина D – его добавляют позже. Натуральным источником витамина D является солнце – наша кожа, находясь под солнцем, вырабатывает собственный витамин D. В природе очень мало продуктов, которые содержат витамин D, и ни одно животное молоко не является его натуральным источником.

Витамин D возможно получать за счёт продуктов с витаминными добавками – хлопья, хлеб, апельсиновый сок, растительное молоко и многое другое. Также имеются пищевые добавки.

Если 5-15 минут в день быть на солнце с оголенными руками, ногами, лицом и кистями рук, то для многих людей этого будет достаточно, чтобы получить дневную норму витамина D. Но стоит учитывать, что тёмная кожа, возраст, проживание в северных странах или в городе, а также тёмный зимний сезон могут быть препятствием к получению необходимого количества витамина D с помощью солнца. К счастью, это можно восполнить за счёт пищевых добавок – взрослым советуют употреблять в день 10 микрограмм, а пожилым людям – 20 микрограмм витамина D.

Также для защиты костей важно употреблять меньше соли, есть больше овощей и фруктов, и получать достаточное количество кальция именно из растительных продуктов, например, из листовой капусты, брокколи, других листовых овощей и бобов. Можно употреблять продукты с добавлением кальция, например, хлопья для завтрака и различные соки. Одна порция соевого молока или апельсинового сока с добавлением витамина дают такое же количество кальция, как и животное молоко или другие молочные продукты животного происхождения.

Содержание жира и болезни сердца

Молочные продукты животного происхождения, в том числе сыр, мороженое, молоко, масло и йогурт являются источниками холестерина и насыщенных жиров. Диеты, в которых присутствует большое количество жиров, в особенности насыщенных, могут увеличить риск развития болезней сердца, инсульта, а также спровоцировать другие серьезные проблемы со здоровьем.

Растительная диета с низким содержанием жиров (которая исключает молочные продукты животного происхождения) вместе с регулярными тренировками, отказом от курения и профилактикой стресса, может не только предупреждать болезни сердца, но и поворачивать их вспять.

Рак

Употребление молочных продуктов животного происхождения также связано с большим риском развития рака, особенно рака репродуктивной системы. Очень важно знать, что употребление молочных продуктов связано с повышенным риском развития рака предстательной железы.

Употребление молочных продуктов животного происхождения связано с раком предстательной железы вероятнее всего из-за увеличения инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1). Доказано, что регулярное употребление молока и молочных продуктов повышает уровень ИФР в крови человека. Исследования в различных популяциях показали сильную и последовательную связь между ИФР-1 в крови и риском развития рака предстательной железы. Одно исследование выявило, что мужчины с более высоким уровнем ИФР-1 подвержены риску заболевания раком предстательной железы в 4 раза больше, чем мужчины с более низким уровнем. В ходе исследования, в котором на протяжении 28 лет наблюдали за 21 660 участниками, учёные обнаружили, что у мужчин, которые употребляли больше чем 2,5 порции молочных продуктов в день, риск развития рака предстательной железы был выше по сравнению с теми, кто употреблял меньше чем 0,5 порции в день. Это исследование, которое поддерживают и другие открытия, показывает, что риск развития рака предстательной железы выше даже в том случае, если употребляют животное молоко с меньшим содержанием жира. Это говорит о том, что слишком большое количество кальция, которое содержится в молочных продуктах животного происхождения, а не только содержащийся в них жир, может навредить здоровью предстательной железы.

В ходе исследования, в котором участвовало 1893 женщины с диагностированным на ранней стадии раком груди, обнаружили, что употребление в пищу молочных продуктов животного происхождения с более высоким содержанием жира было связано с повышенным уровнем смертности. Даже половина порции увеличивала риск в значительной степени. Поскольку жиры являются хранилищем гормонов, то употребление молочных продуктов с более высоким содержанием жира вероятнее всего означает и то, что женщины употребляют больше эстрогена. В другом масштабном исследовании, в котором приняло участие 1941 женщина, нашли, что употребление сыра увеличивало риск развития рака груди на 53 процента.

Употребление молочных продуктов животного происхождения может спровоцировать развитие рака яичников. Связь молочных продуктов и рака яичников может быть вызвана распадом молочного сахара (лактозы) до галактозы – сахара, который может являться токсичным для клеток яичников. Два исследования, одно в Швеции, другое в США, показали, что употребление лактозы и молочных продуктов было связано с развитием рака яичников. Медицинское обследование женщин в США обнаружило, что у женщин, которые выпивали в день больше одного стакана молока, риск развития рака яичников был на 73 процента выше, чем у женщин, которые пили в день меньше одного стакана.

В журнале «British Journal of Cancer» были опубликованы результаты масштабного исследования, в котором идентифицировали 22788 людей с непереносимостью лактозы и нашли, что пациенты, которые не употребляли молочных продуктов (из-за непереносимости лактозы) имели меньший риск развития рака легких, груди и яичников, нежели их члены семьи, которые употребляли молочные продукты. Исходя из этого можно сделать вывод, что отказ от насыщенных жиров и дополнительных гормонов, которые содержатся в молочных продуктах животного происхождения, защищает от развития некоторых видов рака.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы достаточно распространена, оказывая влияние на 25% эстонцев. Боль в животе, диарея, газы возникают из-за отсутствия фермента лактаза, который необходим для переваривания молочного сахара (лактозы). В организме младенцев вырабатываются ферменты, которые расщепляют лактозу, но взрослея многие теряют эту способность. В результате лактоза не усваивается, а остается в кишечнике, где и вызывает симптомы непереносимости лактозы.

Заражение

Молочные продукты животного происхождения содержат загрязняющие вещества, начиная от гормонов и заканчивая пестицидами. В некоторых странах для увеличения количества производимого молока коровам дают искусственно созданные гормоны, например, рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH).

Для лечения инфекций вымени (мастита) у коров используются антибиотики. В некоторых пробах молока и молочных продуктов были обнаружены остатки этих антибиотиков. К использованию антибиотиков прибегают часто, поскольку мастит у коров – обычное явление, так как в сельском хозяйстве эти животные производят намного больше молока, нежели это предусмотрено природой.

Также в молоке можно найти, например, пестициды и диоксины. Молочные продукты составляют от одной четвертой и до половины всех продуктов, с которыми мы потребляем диоксины. Всё это может негативно повлиять на работу иммунной, репродуктивной и нервной систем; диоксины также способны вызывать рак.

В животное молоко также могут попасть меламин (который часто встречается в пластике и может повредить почки и мочевыводящие пути) и токсины, которые могут вызывать рак, например, афлатоксины.

Диабет

Инсулинозависимый диабет (1 типа) связан с употреблением молочных продуктов животного происхождения в младенческом возрасте. Проведённое в 2001 году в Финляндии исследование, в котором обследовали около 3000 младенцев с генетически обусловленным риском заболевания диабетом, показало, что употребление коровьего молока с ранних лет жизни увеличивало предрасположенность к диабету 1 типа. Американская Академия Педиатрии отметила снижение распространенности до 30% диабета 1 типа у младенцев, которые не потребляли белок коровьего молока как минимум первые три месяца жизни.

Проблемы здоровья детей

Содержащиеся в молочных продуктах животного происхождения молочные белки, молочный сахар, жир и насыщенные жиры опасны для здоровья детей, и могут стать причиной ожирения, развития диабета и болезней сердца. Хоть для того, чтобы снизить риск ожирения советуют выбирать молоко с более низким содержанием жира, опубликованные в журнале «Archives of Disease in Childhood» результаты исследования показали, что у детей, которые употребляли обезжиренное животное молоко, процент жира в организме не был меньше, чем у тех детей, которые пили цельное молоко. Также мета-анализ не нашел доказательств утверждению, что увеличение потребления молочных продуктов животного происхождения в длительной перспективе (> 1 года) уменьшает процент жира в организме и вес тела.

Коровье молоко не рекомендуется употреблять младенцам. Американская Академия Педиатрии не советует давать коровье молоко детям до годовалого возраста. Железо, которое содержится в коровьем молоке, не только тяжело усваивается, но и может спровоцировать небольшое кровотечение в кишечнике младенца.

Газы также являются следствием употребления молока. До 28 процентов младенцев на протяжении первого месяца жизни страдают от болей, вызванных газами. Детские врачи уже давно знают, что причиной является коровье молоко. Теперь известно и то, что боли от газов могут мучать и тех детей, которые питаются грудным молоком, но чьи мамы сами употребляют коровье молоко в пищу. Молочные белки могут проникать в кровоток мамы, а также в грудное молоко, попадая таким образом в организм ребенка, и вызывая у некоторых младенцев эти симптомы.

Также у детей, употребляющих в пищу коровье молоко с большей вероятностью могут возникнуть пищевая аллергия и запор.

Выводы

Животное молоко и молочные продукты животного происхождения не являются обязательными продуктами в нашем рационе, они даже могут наносить вред нашему здоровью. Лучше всего употреблять полезную пищу, такую как цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, бобы, горох и чечевицу, а коровье молоко заменить растительным, например, овсяным, миндальным, соевым или молоком из кешью. Эти богатые питательными веществами продукты помогают сполна удовлетворить потребность организма в питательных веществах без всех рисков для здоровья, которые связаны с употреблением молочных продуктов.

Источники